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摘要提示:9月28日,广西融水苗族自治县在四荣乡小东江苗寨举行2014融水元宝山金秋烧鱼季开幕式,拉开了今年融水元宝山秋收文化活动的大幕。
9月28日,在融水苗族自治县四荣乡小东江苗寨,一名苗族美女烤鱼。廖子渊 摄 图为几名少数民族妇女正在烧鱼。韦鼎标 摄 游客展示抓鱼成果。龙涛 摄 苗寨风光美如画。龙涛 摄
中新广西网10月10日电(韦鼎标 覃天阳)苗山深处,金秋时节,稻谷金黄,鱼儿肥美。9月28日,广西融水苗族自治县在四荣乡小东江苗寨举行2014融水元宝山金秋烧鱼季开幕式,拉开了今年融水元宝山秋收文化活动的大幕;古老的苗族烧鱼祭祀仪式,欢快的田垌抓鱼,热烈的烧烤田鲤,醇香的米酒互敬,金秋烧鱼季启动仪式现场的小东江苗寨,沉浸在金秋丰收和民族团结和谐的浓郁气氛之中。 当日,来自区内外的1000多名嘉宾、游客,和当地村民一起在稻田里抓禾花鱼,在田间烧鱼,品尝着原生态美味。烧鱼季一直贯穿国庆长假,并延续到年底,让更多游客品尝禾花鱼美味。 烧鱼是桂北苗族的美味佳肴,同时也是一种民俗活动。每年秋收时节,苗山群众聚集在山坡上进行别有风味的烤田鲤会餐,庆贺丰收和秋收结束。 苗族人民多住在山上,离大江大河较远,吃鱼很困难。苗家人向来喜欢在稻田里放养鲤鱼。每年春插过后,他们把一桶桶如手指般大小的鱼苗放入稻田里,经过对禾苗的精心护理,施放农家肥,鱼儿在田里捕食蚱虫、吃稻花(故此时的鱼又叫禾花鲤或禾花鱼)。至九月金秋收获时节,糯谷金黄灿灿,田里的鲤鱼也长成手掌般大小的红尾大鲤了。苗家人吃鱼的方法有煮、炒、腌酸、晾干等,而最具风味的要数用火炭烧烤至熟,味道以鲜、美、嫩、香、甜为特色,而且吃法也新颖别致,饶有情趣。 金秋时节,苗寨家家户户酿起醇浓浓的甜酒,蒸着香喷喷的糯米饭,带上食盐、辣椒、蒜苗、葱花、薄荷等佐料上山去剪禾。晌午时候,在田头或田边的平地上烧起一堆堆篝火,从田里抓来一笼笼活蹦乱跳的鲤鱼,用树枝或竹片把鱼一条条串起,形成一排排,然后放在红彤彤的火炭上翻来覆去地烤焙,半个小时左右,鱼被烤炙得“滋滋”作响,水分烤干,慢慢地转色变黄,直至熟透,香飘四溢,远远就可闻到香味。 野菜打鱼汤也独具特点,先用钵头盛好冷水,放入佐料和鱼仔,再用洗净的鹅卵石放进火炭中烧得通红,然后夹丢进钵里,反复多次,直至把鱼汤烧滚,鱼仔和佐料烧熟,味道特别新鲜可口。 大家围拢着火堆,一手拿着糯饭,一手拿着烧鲤,破腹取肠,撕开成片,边蘸盐水边吃。男人举杯交换对饮,到处是“呀、呜——”的喜庆丰收喊声和悦耳动听的苗歌声,好一幅农家乐画图。 近年来融水把金秋烧鱼活动作为融水苗族文化传承的重要载体,在打造金秋系列民俗文化的同时,做大做强传统禾花鱼特色养殖产业,在该县安太、四荣、白云、香粉、安陲等乡镇大力发展标准化养殖。目前,该县全年养殖禾花鱼的稻田面积5.2万亩,产量884吨,总产值2160万元。禾花鱼养殖成了苗乡人民致富的又一新路。 从9月下旬起,该县每天活动不断,精彩连连。10月10日的同练瑶族乡将举办首届“盘王节”,神秘盘王祭祀、瑶族婚礼等向世人揭开神秘面纱。10月26日芦笙斗马节开幕,将有万人原生态芦笙齐奏和百面牛头鼓拉鼓庆丰年的盛大场景,以及激烈的斗马比赛、扣人心弦的斗鸟和斗鸡比赛、千人芦笙舞比赛、万人同乐大型芦笙舞晚会、芦笙踩堂等10多项精彩纷呈的活动。(完)
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